- Gwiazdy w Kuchni
- Składniki
- Koperek
Koperek
Koperek ogrodowy występuje w kuchniach całego niemal świata. Zawsze stanowi miłe urozmaicenie codziennego menu, stając się jednym z najbardziej pożądanych dodatków do przygotowanych potraw. Przy okazji może pełnić rolę leku, polecanego w szczególności przy niemowlęcych kolkach.
Koperek należy do roślin jednorocznych, a przez człowieka został odkryty ponad 5000 lat temu. Posługiwali się nim już pierwsi Rzymianie oraz Egipcjanie. W chwili obecnej jest dość popularny w krajach Europy, Ameryki Południowej i Północnej, a także w północnych zakątkach Afryki. Posiada charakterystyczny aromat, a także unikatowy, nieco szczypiący smak. W szeroko pojętych kulinariach sporo zastosowań posiadają świeże pędy rośliny, a także nasiona, które przepełnione są różnego rodzaju olejkami, kwasami i związkami kumarynowymi. Koperek wzbogaci nasz organizm sporą dawką witaminy C i B, a oprócz tego zawiera żelazo, fosfor i wapń.
W Polsce znany jest również koperek włoski, zaliczany do roślin dwuletnich.
Nasiona kopru najlepiej zbierać, kiedy osiągną brązowy kolor. Następnie suszymy je na słońcu, po czym umieszczamy całość w papierowych torbach. Jakiś czas potem są przekładane do szczelnie zamykanych pojemników. Dobrym pomysłem jest zamrożenie koperku, co pozwoli na zakonserwowanie zarówno jego smaku, jak i aromatu.
W kuchni dobrze spisują się obie postacie koperku. Jeśli zostanie drobno posiekany, nadawać się będzie jako dodatek do ziemniaków, jajek, zup, zapiekanek albo drobiu. Równie dobrze można nim wzbogacić mleczne i warzywne napoje. Dobrym pomysłem jest połączenie jego smaku z gotowanymi warzywami czy makaronem. Stanie się niezastąpionym dodatkiem do twarożku, śmietany i ziołowego masła. Oprócz tego niejednokrotnie wchodzi w skład kiszonych ogórków, marynowanych warzyw, duszonych mięs, różnego rodzaju sałatek, ryb i owoców morza. Z powodzeniem można dodać go do oliwy z oliwek, bądź octu.
Koperek pomaga odświeżyć oddech, ponadto potrafi przynieść ulgę przy zaburzeniach pracy jelit i żołądka. Pomaga na niestrawność. Dodajmy, że napar z koperku łagodzi objawy grypy i przeziębienia.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Pstrąg w śmietanie
- Kategorie:
- Ryby
Zapiekane warzywa z serem
- Kategorie:
- Warzywa
- Pizza bianca
- Ciasteczka z masłem orzechowym
- Biscotti z czekoladą i migdałami
- Muffinki brownie
- Gorąca czekolada z marshmallows
- Czekokubki
- Ciasto dyniowe
- Torta di ricotta
- Kremowa zupa z porów
- Spagetti marinara
- Galette z imbirem i gruszkami
- Hummus z burakiem
- Ratatouille
- Faszerowane bakłażany
- Piernik z miodem i powidłami
- Keks świąteczny
- Makaron z krewetkami
- Krewetki w cieście
- Babeczki budyniowe
- Pyszna pieczona szynka
- Tort
- Zupa mleczna z płatkami owisanymi i jabłkami
- Wątróbka do obiadu
- Francuskie rogaliki
- Naleśniki w sosie truskawkowym
- Ogórki po meksykańsku
- Chłodnik wiejski
- Sos pieczarkowy
- Tęczowe deserki
- Piekło w ustach - łazanki
- Makaron w sosie śmietankowym
- Karnawałowe róże
- Gruszki w czerwonym winie
- Chłodnik ze szczawiu
- Ryżowe ciasteczka
- Sałatka z kukurydzą
- Pasta z wędzona rybą
- Sałatka na wiosnę
- Pasta z bakłażana
- Gruszki pieczone w winie
- Ciasto na naleśniki z pianą
- Pychotka
- Śmietanowiec z galaretkami
- Ciasto kokosowe
- Bigos z młodej kapusty
- Prosta surówka z czerwonej kapusty
- Surówka z czerwonej kapusty
- Ciasto Shrek
- Surówka z czerwonej kapusty
- Nugetsy
- Żołądki drobiowe duszone
- Surówka z kapusty pekińskiej
- Kotleciki z jajek
- Surówka z czerwonej kapusty
- Mazurek Wielkanocny
- Surówka z kapusty pekińskiej
- Sałatka z szynką
- Sałatka z mozarellą i wędzonym łososiem
- Szyszki z ryżu i krówek
- Ciasto Cudo
Artykuły
Najnowsze tagi
Najnowsze zdjęcia
Najnowsze komentarze
2014-12-12 08:22:40 - Dodany przez !olalala - Dodany do przepisu Pizza bianca
ze zszywki mnie przygnało :)
nie wiedziałam, że to sie nazywa biała pizza, w polskich pizzeriach nie spotkałam sie z taką nazwą, z resztą wszystko jest z sosem pomidorowym ;) ale pogrzebałam w google i może wiecie, jaka jest różnica między pizza bianca sfogliata a pizza bianca alla romana ?
2014-11-26 18:25:43 - Dodany przez !dandyska - Dodany do przepisu Dżem z jeżyn i jabłek
jak zrobić dżem z jeżyn i jabłek z żelfiksem?
2014-11-04 18:13:16 - Dodany przez !zaba - Dodany do przepisu Mieso duszone z cebulką
20 minut to za mało
2014-10-21 12:54:18 - Dodany przez Agatta - Dodany do przepisu Muffinki bananowe
muffiny nie są suche, to zasługa oleju oraz bananów, generalnie babeczki z masłem są bardziej suche, a te na oleju wilgotniejsze :)
2014-10-20 19:42:51 - Dodany przez !kinga - Dodany do przepisu Muffinki bananowe
Witam.Babeczki wygladaja na wyrosniete.A czy sa rowniez wilgotne? To dla mnie wazne, czesto sa "suszki"ktorych nie cierpie.