Sól

Sól kuchenna czyli tzw. chlorek sodu ma wiele właściwości fizycznych i chemicznych. Pospolita sól kuchenna składa się z dwóch pierwiastków – z sodu i chloru. Chlor w czystej postaci jest silnie trującym dla człowieka gazem. Sód nie występuje w przyrodzie w czystej postaci, gdyż łączy się z wodą – wytwarzając przy tym ciepło. Po połączeniu pierwiastki te tworzą prosty związek NaCl, czyli sól kuchenną. Nie jest szkodliwa, pod warunkiem jednak, że nie jest nadużywana.

Sól kuchenna jest głównym źródłem sodu w naszej diecie. Sód jest niezbędny do funkcjonowania naszego organizmu. Jednak spożywany w nadmiernych ilościach zwłaszcza przez osoby otyłe, nadużywające alkoholu oraz palące papierosy może być czynnikiem ryzyka prowadzącym do nadciśnienia. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby dzienne spożycie soli nie przekraczało 5 gram, czyli tyle ile zmieści się na jednej łyżeczce od herbaty.

Sól dodajemy do potraw jako przyprawę, najwięcej używamy jej kiedy gotujemy ziemniaki, kaszę, makaron, zupę. Soli używa się także do konserwowania żywności. Jednak ponad 75% spożywanej przez nas soli zjadamy w kupowanych gotowych produktach. Te produkty to: pieczywo, gotowe dania, zupy, płatki śniadaniowe, słone snacki a także wędliny.

Okazuje się także, że zwykła sól kuchenna oprócz podkreślenia smaku potraw ma jeszcze inne właściwości: utrzymuje świeżość mleka, wydobywa zapach z gotujących się jabłek, zmiękcza je szybciej, przyspiesza ubijanie śmietany i białek na krem, dodaje smaku kawie i herbacie, odkwasza rabarbar i pozwala na użycie mniejszej ilości cukru. Poza tym podnosi smak czekolady w kremach i tortach, dodaje smaku melonom, pomarańczom i grejpfrutom, zapobiega pękaniu jajek gotowanych. Badania pokazują, że Polacy zjadają 2-3 razy więcej soli niż zaleca WHO.

Przykładowe przepisy z tym składnikiem

Paprykarz warzywny

Dodany przez: teressa444

Dla ilu osób: niepoliczalne

Czas przyrządzenia: do dwóch godzin

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-09-02

Utopańce

Dodany przez: teressa444

Dla ilu osób: niepoliczalne

Czas przyrządzenia: do 30 minut

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-09-02

Jajecznica na szynce i pieczarkach

Dodany przez: agnieszka85

Dla ilu osób: dla jednej

Czas przyrządzenia: do 5 minut

Orientacyjny koszt potrawy: tania

Data dodania: 2010-09-01

Sałatka na grilla

Dodany przez: agnieszka85

Dla ilu osób: niepoliczalne

Czas przyrządzenia: do 30 minut

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-09-01

Sos majonezowo jabłkowy

Dodany przez: djkatee

Dla ilu osób: dla trzech

Czas przyrządzenia: do 5 minut

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-09-01

Jajka faszerowane pieczarkami

Dodany przez: agnieszka85

Dla ilu osób: dla trzech

Czas przyrządzenia: do 15 minut

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-09-01

Faszerowane pomidorki light

doskonale nadaje się na grilla i domowe koktajle.

Dodany przez: agnieszka85

Dla ilu osób: dla dwóch

Czas przyrządzenia: do 15 minut

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-09-01

Sałatka cebulowa

Dodany przez: netha

Dla ilu osób: niepoliczalne

Czas przyrządzenia: do 30 minut

Orientacyjny koszt potrawy: tania

Data dodania: 2010-08-31

Ciastka kokosowe

Dodany przez: halina

Dla ilu osób: dla ośmiu

Czas przyrządzenia: do godziny

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-08-31

Rzodkiewka do obiadu

Dodany przez: mkmadzia

Dla ilu osób: dla dwóch

Czas przyrządzenia: do 5 minut

Orientacyjny koszt potrawy: tania

Data dodania: 2010-08-31

Sałatka do bułek

Dodany przez: netha

Dla ilu osób: dla dwóch

Czas przyrządzenia: do 15 minut

Orientacyjny koszt potrawy: tania

Data dodania: 2010-08-31

Rzodkiewka ze śmietaną

Dodany przez: mkmadzia

Dla ilu osób: dla czterech

Czas przyrządzenia: do 15 minut

Orientacyjny koszt potrawy: tania

Data dodania: 2010-08-31

Sos z kaparami i oliwkami

Dodany przez: mkmadzia

Dla ilu osób: dla czterech

Czas przyrządzenia: do 30 minut

Orientacyjny koszt potrawy: średnia cena

Data dodania: 2010-08-31

Surówka z rzodkiewki i szczypiorku

Dodany przez: mkmadzia

Dla ilu osób: dla dwóch

Czas przyrządzenia: do 15 minut

Orientacyjny koszt potrawy: tania

Data dodania: 2010-08-31

Polędwiczki z musztardą francuską

Dodany przez: mkmadzia

Dla ilu osób: dla czterech

Czas przyrządzenia: do godziny

Orientacyjny koszt potrawy: średnia cena

Data dodania: 2010-08-31

Sałata z jajkami

Dodany przez: mkmadzia

Dla ilu osób: dla czterech

Czas przyrządzenia: do 15 minut

Orientacyjny koszt potrawy: nieznany

Data dodania: 2010-08-31

Więcej przepisów

Artykuły

Smak czekolady

O czekoladzie powiedziano już wszystko. Od setek lat jest namiętnością wielu ludzi i nie zanosi się, że kiedykolwiek przestanie nią być. Podobno pierwszy pijał ją Quetzalcoatl, Pierzasty Wąż. Bóg życia, wiatru i słońca w wierzeniach ludów prekolumbijskich, które już 2000 lat p.n.e. znały napój z roztartych ziaren kakaowca. Zalewano je zimną wodą i przyprawiano kukurydzą, miodem, chilli i pieprzem.

Więcej